Mısır nişastası üretimi sırasında elde edilen üründür. Esas olarak nişastanın ayrılması sırasında elde edilen glütenden oluşur. Mısırdan nişasta üretimi aşamasında nişasta, kepek, öz, glüten olmak üzere 4 ana bileşen oluşur. Bunlardan glüten; yağ ve yem sanayiinde önemli bir girdi oluşturmaktadır. Yüksek protein ve enerji kaynağı olduğundan hayvanları besiciliğinde kullanımı yüksektir.
